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市井馨のお好み焼き店「いっちゃん」の場所やレシピ!プロフィールや経歴もチェック!

市井馨 お好み焼き プロフ 経歴

市居馨さんは、2020年6月25日放送の『』に出演しました。
 

66歳になった現在でも「当代屈指」と称され、お好み焼き作りに命をかける職人・市居馨さん。

「お好みバカ」と自分を呼ぶ姿はなんだかカッコよく見えますね。

 

そんな職人さんが作り出す絶品、お好み焼きの秘密を探っていきたいと思います!

 

ここでは、

  • 市居馨さんのお好み焼き店「いっちゃん」の場所
  • 市居馨さんのお好み焼きのレシピ
  • 市居馨さんのプロフィール・経歴

についてまとめました。

 

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市居馨さんのお好み焼き店「いっちゃん」はどこ?

プロフィール

  • 名前:市居馨(いちいかおる)
  • 生年月日:1953〜1954年
  • 年齢:66歳(2020年4月現在)
  • 職業:お好み焼き屋さん

市居馨さんの「いっちゃん」は広島のお好み焼き店代表と言われ、有名グルメ雑誌に掲載されるほどの名店。

お好み焼き好きなら是非一度は行ってみたい所です。

 

「いっちゃん」

  • 住所:広島県広島市東区光町1-6-30 第一吉岡ビル101
  • 出前受付電話番号:082-567-6776
  • アクセス:JR広島駅からは徒歩10分

アクセスも良好。

専用駐車場もバッチリ完備されているようなので安心ですね!

 

ただし駐車場を利用出来るのは2台のみになっているのでお昼の時間や、晩ごはん時には満車になっている可能性が高いのでご注意ください!

 

営業時間

  • 営業時間:月・水~日 11:00~15:00(ラストオーダー14:50)    17:00~21:00(ラストオーダー20:50)
  • 定休日:火曜 ※火曜日が祝日の場合は翌日水曜が休みになるのでご注意ください!

 

お好み焼き店「いっちゃん」はバリアフリーになっているので、車いすでの入店も可能になっているそうです。

さらに、英語、中国語、韓国語、フランス語のメニュー表記があるため観光客の方にも優しいお店になっているようですね。

 

思いやりが感じられるいい店ですね。

 

市居馨さんのお好み焼のレシピは?

 
 
 
 
 
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日本中が自粛の真っ只中にいる中で、日本各地のプロフェッショナルが番組の呼びかけに答えてお家で出来るプロの味を紹介してくださいました。

 

その中で、市居馨さんはホットプレートでも失敗しない「お好み焼き」のレシピを教えてくれましたのでご紹介します!

 

生地の材料

  • 薄力粉100g
  • 塩(ひとつまみ)
  • 卵1個
  • 牛乳250mg
  • 具材(1枚分)
  • 粉ガツオor魚粉(ひとつまみ)
  • キャベツ250mg
  • 天かす5g
  • もやし40g
  • 豚バラ肉(薄切り)2,3枚
  • お好み焼きソース(好み)
  • 青のり(好み)
  • 焼そば麺
  • 油(少し)

 

作り方

  • 薄力粉100mgをボウルに移し牛乳250を入れる
  • 塩(ひとつまみ)と卵を混ぜ合わせ30分程寝かせる
  • 160度に熱したホットプレートの上に油をひき生地を伸ばす
  • 伸ばしたら温度を250度にして魚粉、天かす、もやし、豚バラ、キャベツを優しく乗せる  ※キャベツは1.2㎝ほどの千切りにしておくとよい
  • 表の生地がいい具合になったらヘラで優しくひっくり返す
  • 5分ほど時間を置きヘラで優しく押して抵抗なく潰れていったらキャベツがしっかり蒸せた証拠!
  • 焼そばに水を加えてほぐし、サラダ油を少量加えて焼く
  • 卵を空いたスペースで焼いて、3つを重ね合わせたら青のりとお好み焼ソースをかけて完成!!

 

市居馨さんのプロフィール・経歴は?

『プロフェッショナル 仕事の流儀』で取り上げられた、お好み焼き屋「いっちゃん」の店主である現在66歳の市居馨さん。

 

「昔食べた黄金に光輝くお好み焼きを忘れられない」

と今現在もお好み焼きの味を探求し続ける程のお好み焼きへの情熱があるようです。

 

そんな市居馨さんの経歴を調べてみましたがほとんど情報がありませんでした。

 

市居馨さんは始めからいっちゃんで働いていた訳ではなく、お父さんが働いていた
みっちゃんで働いていたそうですよ。

 

それから2012年にみっちゃんからいっちゃんへ。

そして2013年には、ミシュランガイド広島2013でビブグルマンマークを獲得したそうです。

 

ビブグルマンマークは安くて美味しいお店の証明なのだとか。

 

ミシュランガイド広島2013に掲載されてからはお客さんの数が倍増したそうですよ。

「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」にも選出されているので味は本物ですね。

 

  • 「ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」
  • 「プロフェッショナル 仕事の流儀」

こちらの2つの番組に出演されているので、遠方からのお客さんも増えたそうです。

 

まとめ

まとめ

「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演された市居馨さん。

 

お好み焼きへの情熱もあり、ミシュランガイドへの掲載された経歴もあるので

お客さんからの評判もかなりいいようです。

 

お好み焼き屋「いっちゃん」の店主が教える美味しい作り方のレシピも公開されたので

一度、家で作ってみたいですね。

 

お好み焼き屋 いっちゃんのこれからの更なる繁盛に期待したいです!

 

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